のせる!かける!薬味ミックス・・・

       

    🧿 いつもの卵かけご飯もこんなにおいしそう!

夏バテや食中毒の予防におすすめ!薬味ミックスレシピ

大葉、ミョウガ、ネギなど、爽やかな香りや風味で夏にぴったりの薬味。

単品でもおいしいけれど、2〜3種類混ぜると香りや味わい、健康効果も

アップします。そんな「薬味ミックス」レシピのアイデアを、

理研究に教えてもらいました。

薬味野菜を刻んで混ぜるだけ!料理がグンとおいしくなる

   

    🧿 仕事柄、ネギや大葉などの薬味は常にキッチンにあるという 

「でも、薬味って中途半端に残ってしまうことが多くて。あるとき、

それを刻んで混ぜておいたら、すごく使いやすいと気付きました」

薬味を混ぜると、大葉だけ、ネギだけなど、単品のときよりも味と香りに

奥行きが出て一層おいしくなる上、見た目も華やかです。あらかじめ刻んで

あるから手軽に使えるのも魅力だそう。

「いつものおかずにのせるだけで新鮮な味わいになるし、少々手抜き料理でも

凝った感じになります。薬味野菜は栄養豊富なものが多く、ミックスするほど

健康効果が期待できるのも魅力。私は“薬味ミックス”と呼んでいます」

「薬味ミックス」とは?

🥕 01)大葉、ミョウガ、ネギなどの薬味野菜を刻んで2~3種類混ぜるだけ

🥕 02)単品の薬味より奥行きのあるおいしさで健康効果も期待できます

🥕 03)冷蔵庫で5日間保存できます!

             特に、大葉やミョウガは、これからがおいしい季節。

「今回は特に使いやすい3種類のアイデアを紹介しますが、いろいろ試して、

  お気に入りを見つけるのも楽しいですよ。ぜひ試してみてください」

薬味の健康効果をチェック!

  • 華やかな見た目で食欲をそそる
  • 食欲を増進して夏バテを予防
  • 消化を促して食後もすっきり
  • 代謝をよくして疲れがとれやすく
  • 抗菌作用で食中毒を防ぐ

おすすめ薬味ミックス1:大葉ミックス

   

    🧿 薬味の中でも特に香りの高い組み合わせ。

爽やかな香りが食欲をそそり、こってりしたおかずも後味よくいただけます。

食欲が落ちがちな、これからの季節にぴったりです。

歯応えを残すため、あえて粗く刻むのがポイント。お好みで炒りゴマを

混ぜておくと、さらに味、香り、食感にアクセントがつきます。

 材料(おすすめの分量)

   

  • 大葉……10枚
  • ミョウガ……2本
  • 長ネギ……1/2本

作り方

すべての材料を粗みじん切りにして、よく混ぜ合わせる。

保存方法

🥕 01)キッチンペーパーを水でぬらして軽く絞り、保存容器の底に敷く。

   

🥕 02)大葉ミックスを入れ、ふたをして冷蔵庫で保存する

   (保存期間は5日間程度)

   

こんな料理にぴったり!

   

   🧿 チャーハン、チーズトースト、ステーキ、アボカドなど、

           油っぽさが気になる料理にかければ、さっぱりいただけます。

大葉ミックスの料理レシピ1:豚肉とレンコンの甘酢炒め

   

    🧿 こってりと絡んだ甘酢と大葉の香りでご飯がすすむ!

材料(2人分)

  • 豚切り落とし肉……150g
  • 片栗粉……小さじ1
  • レンコン……100g
  • ゴマ油……小さじ2

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【A】

  • しょうゆ……大さじ1
  • 砂糖……大さじ1
  • 酢……大さじ1

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大葉ミックス……適量

作り方・レシピ

🥕 01)豚切り落とし肉は一口大に切って薄く片栗粉をまぶす。レンコンは

          皮をむいて5mm幅の半月切りにし、5分ほど水にさらして水気を拭き取る。

🥕 02)フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、豚切り落とし肉を炒める。

    焼き色がついたらレンコンを加えて炒め合わせ、Aを入れて煮絡める。

🥕 03)器に盛り付け、大葉ミックスをのせる。

大葉ミックスの料理レシピ2:鶏むね肉の塩こうじ焼き

   

    🧿 塩こうじだけのシンプル味に薬味の香りがアクセント!

材料(2人分)

  • 鶏むね肉……1枚(約200g)
  • 塩こうじ……大さじ1と1/2
  • 片栗粉……小さじ1
  • サラダ油……小さじ2
  • 大葉ミックス……適量

作り方・レシピ

🥕 01)鶏むね肉は皮を取り、繊維に沿って薄いそぎ切りにする。

    ボウルに入れ、塩こうじを加えてもみ込み、30分置いたら

    片栗粉を加えて混ぜる。

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1を並べ入れる。

    ふたをして両面焼く。

🥕 02)火が通ったら大葉ミックスを加えてひと混ぜし、器に盛り付ける。

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